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鮮蝦韭菜盒子
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綽溉塘車涸

從小就愛吃韭菜盒子和韭菜餃子。長大之後離家求學、工作，但是每次回家探望父母，回家的第一頓飯基本上都一定是韭菜餃子。父母深知我愛吃韭菜餡兒的麵食，所以總是儘可能地滿足我的饞嘴。以前家裡生活窘困，媽媽給做韭菜盒子或者餃子，也不過就是從菜園裡割點韭菜，最多往餡兒裡面加點雞蛋，但是就是那樣做出來的餃子和盒子，就已經超級好吃了。現如今吃穿不愁，便吃得更“華麗”起來。每次做韭菜盒子或者包餃子，總覺得得加了大蝦仁才算是完美。所以幾乎每次要做韭菜餡兒的麵食，總會去買鮮蝦作為餡料的內容。這樣做出的盒子，也確實要更鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
清水 200g
蝦仁 200g
韭菜 250g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮蝦去殼去瞎腸洗淨備用
  • 步驟 2/14
    韭菜洗淨備用
  • 步驟 3/14
    麵粉加水揉成麵糰，餳發20分鐘
  • 步驟 4/14
    餳發好的麵糰揉勻備用
  • 步驟 5/14
    4個雞蛋打散
  • 步驟 6/14
    炒成碎碎的蛋碎
  • 步驟 7/14
    韭菜切碎
  • 步驟 8/14
    蝦仁切成粒
  • 步驟 9/14
    把雞蛋、韭菜、蝦仁放在一起，加入食用油拌勻，然後再加入鹽、雞精、生抽，調勻成為餡料
  • 步驟 10/14
    麵糰分成相同大小的面坯
  • 步驟 11/14
    擀圓成為盒子皮
  • 步驟 12/14
    放上適量餡料
  • 步驟 13/14
    封口成為一個大盒子，可以用叉子在封口壓上花紋
  • 步驟 14/14
    平底鍋放油，盒子入平底鍋小火慢慢煎熟即可
小貼士

1.蝦仁最好用鮮蝦剝殼而得，記得要挑去蝦線。

2.拌餡時先放入食用油拌勻，再放其他調料，可以有效防止韭菜出水。

3.煎盒子時要小火慢煎，也可以在麵皮兩面均變成淺黃色之後添入一點點水，蓋上鍋蓋，燜一會兒，這樣盒子熟得快

釋出於 2019-06-17
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