生活似乎變得更美好，和婆婆相處也更融洽，連調皮的拿鐵也越來越乖巧。

　　週六和婆婆去逛早市，挽著婆婆的手臂，一路說說笑笑，似乎象多年沒見面的老朋友，很喜歡這樣溫馨的畫面。

　　看著路邊一擔擔的韭菜，綠油油的顏色呈現出一片春意盎然，帶著春天特有的氣息。

　　婆婆說：要不我們做韭菜盒子吧。

　　韭菜盒子以前做過一次，放涼後口感發硬，難以下嚥，這次婆婆來順道取取經，爆一爆婆婆的私房竅門：

　　1、原來韭菜盒子的麵糰最好用燙麵團，水溫要控制在八十度以上。燙麵的韭菜盒子口感細膩、酥脆軟糯，而且涼了也比較軟，如果消化不好做韭菜盒子最好燙麵。

　　2、燙麵的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。如果沒麵包機，可用手將麵粉揉成團即可，不需要揉至光滑，因為餳後的麵糰一揉就光滑了，我不喜歡麵粉粘手的感覺，所以用麵包機揉成團。

　　3、韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作。

　　4、蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質。

　　5、搓成長面劑子時，餘下的麵糰要放到盆裡，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變幹影響口感。

　　6、韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。

　　7、煎制韭菜盒子生胚時，先用中小火將兩面烙成金黃色，然後調小火再重複烙兩次，這樣烙出來韭菜盒子口感更佳。

　　8、如果要口感更軟糯，可蓋上鍋蓋烙或是加入少量的水。