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蝦米韭菜盒子
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欒殺戮天下

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 400g
雞蛋 4個
泡發黑木耳 100g
海米 40g
麵粉 500g
開水 290g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉中倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌。
  • 步驟 2/18
    再用手將麵糰揉得較光滑，蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 3/18
    韭菜挑去黃葉用清水浸泡再衝洗乾淨。
  • 步驟 4/18
    待韭菜晾乾後切碎。
  • 步驟 5/18
    雞蛋液裡放上少許的水一起打散。
  • 步驟 6/18
    雞蛋放少許油鹽炒成較嫩的蛋塊，用鍋鏟切碎。
  • 步驟 7/18
    木耳用水泡發後瀝水。
  • 步驟 8/18
    先切條再切成碎。
  • 步驟 9/18
    蝦米清洗浸泡後瀝水切碎。
  • 步驟 10/18
    韭菜里加香油用筷子輕輕翻拌，再加適量鹽和五香粉拌勻。
  • 步驟 11/18
    倒入雞蛋、木耳和蝦米拌勻。
  • 步驟 12/18
    醒好的麵糰，揉成長條，再切成均勻小劑子。
  • 步驟 13/18
    將小麵糰滾圓後壓餅，擀成較薄的圓形麵皮，取適量餡料放在中間。
  • 步驟 14/18
    對摺後成半圓扇形，封緊口。
  • 步驟 15/18
    封口處翻起一角朝面向自己的方向折起，用大拇指順著邊緣依次朝同個方向折出花紋。
  • 步驟 16/18
    依次做好所有的韭菜盒子。
  • 步驟 17/18
    電餅鐺預熱後，放入韭菜盒子煎制。
  • 步驟 18/18
    煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士

1.麵粉要用熱水和成軟麵糰，盒子的皮會很軟，尤其是花邊不會硬。

2.雞蛋液裡放上少許的水一起攪拌後再炒，用筷子快速攪合很快就炒碎了。

3.用香油輕拌後的韭菜，裹上油之後會避免出湯。

4.封口鎖邊可以不漂亮，但一定要封緊，也可以沾少許清水封口。

5.煎韭菜盒子，如果餅皮還是白色，證明未熟，可以撒少許水，蓋蓋利用蒸氣燜一會，待餅皮透明就可以了。

釋出於 2019-10-29
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