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蝦皮韭菜盒子
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W佛系少女YG

韭菜，又有壯陽菜，洗腸菜之美稱，有增進食慾，健胃消食，殺菌消炎，補氣壯陽等功效。它的嫩葉，花莖，嫩籽，皆可食用。因為大棚栽培技術，一年四季勻有它的身影，但一直都有：“春食則香，夏食則臭”之說，也就表明春季的韭菜，最鮮嫩可口，也是最不容錯過的春鮮美食。前幾日去菜市，一阿婆的菜攤前面，擺著一小把本土小韭菜，雖然價格比大棚菜貴了一倍，但美味當前，豈能錯過，歡天喜地的拎著它回家。想念許久的韭菜盒子，終因遇上好的韭菜，得以圓滿解決。感謝已經到家的麵包機，它負擔了合面的工作，精靈只需要洗洗切切，炒炒配料，包包煎煎，皮軟餡鮮的韭菜盒子，著實美味。翠綠的韭菜，金黃的雞蛋，鮮香的蝦皮，三者完美結合，美味不可抵擋。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
韭菜 260g
土雞蛋 3個
蝦皮 20g
香油 15ml
鹽 3g
五香粉 3g
酵母粉 2g
溫水 130g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    各式食材準備。
  • 步驟 2/20
    麵粉投入麵包桶中，酵母加溫水稀釋後加入麵粉中，按合面鍵，合成麵糰。
  • 步驟 3/20
    取出麵包，排氣後覆保鮮袋，低溫發酵30分鐘。
  • 步驟 4/20
    韭菜擇洗乾淨，瀝水備用。
  • 步驟 5/20
    雞蛋磕入碗中，加少許鹽打成蛋液。
  • 步驟 6/20
    蛋液下鍋。
  • 步驟 7/20
    凝固後用鍋鏟切成小塊。
  • 步驟 8/20
    下蝦皮，小火炒香。
  • 步驟 9/20
    晾乾水份的韭菜切碎入盆中。
  • 步驟 10/20
    加香油翻拌均勻後，加入五香粉，鹽，拌勻。
  • 步驟 11/20
    加入雞蛋，蝦皮。
  • 步驟 12/20
    再次翻拌均勻備用。
  • 步驟 13/20
    發酵好的麵糰，揉成長條，再切成均勻小劑子。
  • 步驟 14/20
    小劑子搓圓後壓扁，用擀麵杖擀成圓皮。
  • 步驟 15/20
    取適量蝦皮韭菜雞蛋餡放在麵皮中間。
  • 步驟 16/20
    對摺成半圓形，用清水封口後，用小叉子壓出花紋。
  • 步驟 17/20
    平底鍋中刷一層薄油，包好的盒子下鍋小火慢煎。
  • 步驟 18/20
    小火煎到麵皮金黃，即可出鍋食用。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1：韭菜易出水，故先用香油封住再加調味料。拌好的料，應避免長時間放置，需儘快使用。

2：韭菜需徹底晾乾水份。著急用的話，可用廚房紙擦乾，或風扇吹乾。

3：韭菜雞蛋中加蝦皮或蝦米，味道更佳。當然了，沒有也可以不放的，風味各有不同。

4：麵皮，可用發酵的，也可不用，看各家喜好吧。

5：煎盒子的時候，如餅皮是白色的，表示未熟，可加少許水蓋鍋蓋燜一下。

釋出於 2019-09-26
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