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蝦米韭菜盒子
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裘茂實報

相信不少愛吃麵食的廣東人，週末閒暇，花個50分鐘來做一次韭菜盒子，軟硬適中，有嚼勁的麵皮，香濃的韭菜裡面飄著蝦米的味道，超好吃

食材
普通麵粉 200克
開水80-90度 130克
雞蛋 1個
韭菜 125克
蝦米或者蝦皮 20克
鹽 1克
芝麻油 1勺
普通食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    200克普通麵粉加80-90度開水130克，用筷子攪勻。
  • 步驟 2/13
    揉成光滑麵糰，保鮮膜蓋上，放置20分鐘。
  • 步驟 3/13
    等待麵糰的時間，把韭菜切碎，不用炒。蝦米洗乾淨後切小，過油，煎雞蛋，將全部原料放一起後，加一勺香油。
  • 步驟 4/13
    加上香油以後，再加鹽，這樣的韭菜陷不容易出水，比較好包。
  • 步驟 5/13
    拌好的餡料。
  • 步驟 6/13
    麵糰撕去保鮮膜，放在矽膠墊上，灑一點點麵粉防粘，麵粉不可過多。
  • 步驟 7/13
    將麵糰揉成長條並切成八塊。
  • 步驟 8/13
    將麵皮擀平，中間可以稍微厚一點，周邊薄一些，加上韭菜陷。
  • 步驟 9/13
    像做包子一樣，包起來。
  • 步驟 10/13
    反過來，用手心壓扁。
  • 步驟 11/13
    壓扁後的韭菜盒子。
  • 步驟 12/13
    加一勺普通食用油，小火煎韭菜盒子。
  • 步驟 13/13
    兩面都是金黃色就可以出鍋啦。
小貼士

1.一定是用80 -90開水和麵，可以先把水煮開，再加一點涼水。

2.韭菜容易出水，先拌芝麻油再加鹽可以防止出水。

3.小火煎，大火容易糊還煎不熟。

釋出於 2018-11-14
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