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蝦皮韭菜盒子
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岫煙impartial

我應該有一年沒做韭菜盒子了，以前的時候特別愛吃，所以比較常做。今年迷上了包子和饅頭，所以把它給冷落了，嘻嘻~現在再次把它做起來~韭菜盒子裡面的餡料很豐富，非常適量女孩、孕婦、兒童吃，因為韭菜盒子熱量比較低，但是營養很豐富，而且裡面還有蝦皮，可以補鈣哦~

時間:1-2小時
食材
麵粉 560g
韭菜 300g
雞蛋 7個
油 適量
鹽 適量
酵母 2g
白糖 15g
香油 適量
水 280ml
蝦皮 50g
粉絲 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    韭菜洗淨，切碎。
  • 步驟 2/15
    蝦皮洗淨，濾水。
  • 步驟 3/15
    粉絲泡軟，再切碎。
  • 步驟 4/15
    雞蛋加入適量的鹽，打勻。入鍋炒熟，再用鍋鏟切碎。
  • 步驟 5/15
    蝦皮、雞蛋、粉絲、韭菜放入盆裡，再加入適量的鹽，胡椒粉，香油，拌勻。
  • 步驟 6/15
    麵包桶放入560g麵粉、280ml水、2g鹽、2g酵母、15g白糖。然後把麵包桶放入麵包機，啟動和麵程式15分鐘，需2次，和麵時間共30分鐘。
  • 步驟 7/15
    和好的麵糰發酵40分鐘，發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰取出，用手工揉5分鐘，排氣整形。
  • 步驟 9/15
    揉成長條，再切成小塊。
  • 步驟 10/15
    再擀成0.3CM厚的圓片。
  • 步驟 11/15
    麵皮上放適量的餡。
  • 步驟 12/15
    然後把麵皮合起來，把邊壓緊。再捏出花邊。
  • 步驟 13/15
    包好後，熱鍋，在鍋底刷上薄薄的一層油。再把包好的韭菜盒子一個一個放入鍋裡煎。
  • 步驟 14/15
    煎至兩面呈淡面金黃色。
  • 步驟 15/15
    煎好裝盤。
小貼士

1、麵糰放水的比例很重要，要控制好。 2、打雞蛋的時候可以加入一點點水一起打，這樣炒出來的雞蛋比較容易切碎。

釋出於 2022-12-29
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