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蝦皮韭菜盒子
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聽菡誰予琴亂

韭菜盒子加入蝦皮這樣做,好吃不油膩,百吃不厭!

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 250g
高筋麵粉 250g
蝦皮 50g
雞蛋 3只
開水 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
香油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉稱好放到大的盆子裡。
  • 步驟 2/16
    邊倒開水邊用筷子攪拌，麵粉攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/16
    再和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 4/16
    韭菜選擇乾淨洗淨，控幹水份，然後切碎。
  • 步驟 5/16
    雞蛋打碎加少許鹽，鍋燒熱放油把雞蛋炒熟，用鍋鏟把蛋鏟碎。
  • 步驟 6/16
    蝦皮先用姜，蔥白，料酒醃製10分鐘，然後挑出姜蔥，用油將蝦皮炒香。
  • 步驟 7/16
    韭菜裡放香油，鹽，五香粉攪勻，再加放涼後的蝦皮。
  • 步驟 8/16
    再一次把韭菜攪拌勻。
  • 步驟 9/16
    最後加放雞蛋碎拌勻。
  • 步驟 10/16
    把醒好的面揉成長條。
  • 步驟 11/16
    然後再切成均勻的劑子。
  • 步驟 12/16
    劑子壓成餅狀，用擀麵杖擀成圓形麵皮，加放餡料，對摺包起，如果手巧的，可以直接折出花紋。
  • 步驟 13/16
    如果麵皮擀不夠圓而且不會折花紋，可以用一小碗的邊順著邊切開多餘的麵皮。
  • 步驟 14/16
    多餘的面邊去掉，用手指把邊粘合緊就行了。依次做好所有的韭菜盒子；
  • 步驟 15/16
    不粘鍋燒熱放油，用小火把韭菜盒子煎至兩面金黃。
  • 步驟 16/16
    皮軟餡鮮的韭菜盒子可以趁熱食用了。
小貼士

韭菜一定要控幹水份，餡要保持乾爽，不要水份過多。

不會折邊的，可以用小碗的幫助也會做又圓又整齊的盒子邊。

其實放開水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子攪成棉絮狀水份就行了。

如果放肉類的，最好是先把肉末炒熟，等冷後再加入到韭菜裡。

釋出於 2020-08-31
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