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豬肉蝦仁韭菜餃子
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白月光-呀

小時候最喜歡過的節日就是春節，因為春節要吃餃子，感覺只有過年的時候吃餃子才更有味道，現在大家生活水平都提高了，基本都是用超市調好的餃子餡和弄好的餃子皮來包餃子，但我覺得還是自己調餡自己擀的餃子皮包出來的餃子最好吃!

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250克
蝦 15個
韭菜 150克
麵粉 適量
姜 1個
鹽 20克
生抽 10毫升
老抽 15毫升
五香粉 10克
雞精 5克
黑胡椒粉 10克
水澱粉 15克
食用油 10克
小蔥 4根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將肉洗乾淨控幹水分切成小塊，蔥洗乾淨控水切成段，然後將切好的肉蔥放在料理機裡面，打成肉泥，倒入盆中
  • 步驟 2/14
    將蝦洗乾淨，挑出蝦線，再剝殼，最後剁成蝦泥，備用
  • 步驟 3/14
    將韭菜摘洗乾淨，控幹水分，備用
  • 步驟 4/14
    姜切成末，準備一個碗，放入適量水，將薑末放入水中浸泡，備用
  • 步驟 5/14
    韭菜切成末，備用
  • 步驟 6/14
    將蝦泥和肉泥放在一塊，並放入適量浸泡過姜的水和適量水澱粉，將餡按同一個方向攪拌上勁
  • 步驟 7/14
    然後將切好的韭菜放進去，再放入適量食用油(先放點油，後放調料是為了鎖住韭菜的水分)，攪拌均勻，然後將所需調料適量的放進去，攪拌均勻後，聞一下看有沒有餃子味，如果沒有就嘗一下，看缺少什麼調料再放
  • 步驟 8/14
    將面和成麵糰，醒五分鐘
  • 步驟 9/14
    將和好的麵糰取出，揉成圓形，然後用手從中間挖個洞，兩手慢慢的把她拉成一個大大的圓環，然後用刀切斷，把面搓成合適的長條，再切成大小合適的塊狀
  • 步驟 10/14
    將小面塊斜按一下，撒上適量麵粉，擀成圓形
  • 步驟 11/14
    用筷子夾適量餃子餡放在餃子皮上
  • 步驟 12/14
    然後對摺，用手把餃子皮捏在一起就可以了
  • 步驟 13/14
    鍋中放入適量水，水燒開後，放入一點鹽，然後再將餃子放進去，蓋上鍋蓋，煮開
  • 步驟 14/14
    待鍋開後，用鏟子慢慢推一下，然後打一遍水，蓋上鍋蓋，等鍋開後再打水，總共打三遍水就可以了。(口味重的人，可以在盛餃子之前在碗中放一點調料)
小貼士

調餃子餡的時候不要一下就放進去很多調料，要少放一點，味道不夠再加，不然放多了就無法挽回了

釋出於 2023-02-01
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