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豬肉蝦仁白菜水餃
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舊愛時光庚

記得以前還未離家遠行，媽媽做薺菜水餃總是要放別的配菜的，通常是韭菜，並且說不加別的配菜不好吃。我一直沒明白為什麼。知道我自己做了純薺菜肉餡兒的餃子之後，我才明白，原來是因為薺菜本身質地比較柔韌，需要加一些水分多一些，質地脆嫩一些的蔬菜進行中和，韭菜和白菜等蔬菜都是薺菜的好搭檔。這次做的水餃，加了薺菜和白菜，還加了蝦仁，味道非常非常鮮美！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
蝦仁 150g
豬肉 200g
白菜 250g
薺菜 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和好麵糰，餳發20分鐘，利用餳發的時間做餡兒
  • 步驟 2/10
    蝦仁洗淨
  • 步驟 3/10
    將切塊的五花肉，蝦仁，蔥放入料理機中
  • 步驟 4/10
    打成肉泥
  • 步驟 5/10
    白菜切碎
  • 步驟 6/10
    白菜加鹽揉一下，使之變軟，然後加入切碎的薺菜
  • 步驟 7/10
    再加入肉泥，調入調味料
  • 步驟 8/10
    拌勻成餃子餡兒
  • 步驟 9/10
    餳發好的麵糰擀成餃子皮
  • 步驟 10/10
    包好餃子，下鍋煮熟即可
小貼士

煮餃子時，可以往水中放一點鹽，可以防粘。

釋出於 2020-01-02
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