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綠皮豬肉蝦仁油菜水餃
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記得小時候很喜歡吃餃子，但因為家裡不富裕，只有逢年過節才會一家人圍在一起包餃子，餃子餡多為白菜餡，偶爾也包韭菜餡。雖然肉很少，但還是覺得很好吃。今天有時間，正好家裡還有些油菜，泡一些香菇木耳包餃子。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 330g
小麥若葉青汁粉 20g
清水 200ml
豬肉餡 300g
蝦仁 100g
香菇 4個
木耳 100g
雞蛋 2個
大蔥 半根
姜 少許
老抽 適量
生抽 適量
香油 適量
料酒 適量
鹽 適量
五香粉 適量
花椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、小麥若葉青汁粉和水放入麵包機啟動和麵功能。也可以用手和麵。
  • 步驟 2/12
    準備餡料。
  • 步驟 3/12
    蔥姜切碎和其它輔料一起放入肉餡中攪打上勁。
  • 步驟 4/12
    香菇木耳蝦仁切碎，放入肉餡中攪拌。
  • 步驟 5/12
    鍋中放油，小火，涼油放入打散的雞蛋，不停攪拌至炒成雞蛋丁。
  • 步驟 6/12
    雞蛋丁倒入肉餡攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    油菜切碎。
  • 步驟 8/12
    攥出水分後放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 9/12
    麵糰揉成長條，切成小塊擀成皮。
  • 步驟 10/12
    放上餃子餡包好。
  • 步驟 11/12
    所以材料全部包完大概有80個。
  • 步驟 12/12
    鍋中放水，水開後下餃子，輕輕攪拌防止粘鍋，在開鍋後煮五分鐘就可以了。
小貼士

肉餡用花椒水打去腥有又嫩滑，面和好後要醒一會兒才好用。

釋出於 2020-01-21
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