Name: 鮮香大餛飩 (豬肉 蝦仁 青菜餡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肉 500g; 蝦仁 250g; 青菜 適量; 鹽 適量; 雞精 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 蔥 適量; 豬油 適量; 雞蛋 2個

鮮香大餛飩 (豬肉蝦仁青菜餡

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紅潤modesty

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時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉 500g

蝦仁 250g

青菜適量

鹽適量

雞精適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

將蝦仁豬肉剁成肉糜青菜放開水中煮兩分鐘後撈起剁碎（青菜不能煮太久不然就發黃了）擠幹青菜中的水份備用
步驟 2/7

把三種主料拌勻後加入鹽雞精料酒豬油 (沒有豬油可用食用油代替) 醬油一點點再次拌勻
步驟 3/7

包的時候餛飩皮捏緊，不然下鍋後會散開
步驟 4/7

包好的餛飩平整放入盤中
步驟 5/7

做一張蛋皮煎蛋皮時建議大家熱鍋冷油，油不用太多，把鍋子旋轉晃動，使鍋底每個角落都佈滿油放入蛋液後快速旋轉鍋子成型後即可關火
步驟 6/7

把蛋皮切絲和小蔥一起加入雞湯沒有雞湯就用開水加鹽和雞精做湯底
步驟 7/7

將煮熟的餛飩盛到準備好的雞湯中

小貼士

1攪拌肉餡時可以加入少許蛋液或者澱粉，這樣肉餡比較滑嫩。

2除了肉餡，適量新增蔬菜比如韭菜薹、大白菜、洋蔥等等，當然不喜歡也可以做純肉餡的。

3煮餛飩時也可以新增少量鹽醬油，調一下湯水的味道。

釋出於 2018-07-14

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