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豇豆肉餡生煎餃
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exclusive英俊

說起麵食，當然好吃不過餃子！記得以前我們家包餃子，不外乎就是韭菜，大白菜肉餡的，後來再多了些白蘿蔔，小青菜類的，可以說真的比較單調。後來學會了上網，到了好豆網，那才真開了眼界！五花八門的餃子餡，真是隻要你眼裡看到的菜，就沒有不可以做餃子餡的！可別說，按照我們平時吃的蔬菜，但凡做了餃子餡，與肉一搭，還真沒有不好吃的！豇豆肉餡生煎餃，沾著香醋，真心不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 600g
豇豆 600g
雞蛋 2個
餃子皮 1200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
雞精 適量
黑木耳 5朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材
  • 步驟 2/19
    黑木耳泡發好，去雜質洗淨，切碎待用.
  • 步驟 3/19
    鍋裡水開，放點油，放入洗淨的豇豆焯至8分熟，撈出過冷水
  • 步驟 4/19
    把豇豆切碎，擠去一些水分，待用
  • 步驟 5/19
    肉糜放入炒鍋，放入薑末，蔥花
  • 步驟 6/19
    分2-3次加點水，攪拌上勁
  • 步驟 7/19
    放入糖，鹽，料酒，胡椒粉
  • 步驟 8/19
    再放入老抽，芝麻油，雞精等調料攪拌勻
  • 步驟 9/19
    磕入2個雞蛋
  • 步驟 10/19
    放入黑木耳
  • 步驟 11/19
    放入豇豆，攪拌勻好成餃子餡
  • 步驟 12/19
    餃子皮是買現成的。取一張餃子皮，放入適量豇豆肉餡
  • 步驟 13/19
    把餃子皮當中捏緊
  • 步驟 14/19
    從一邊開始往後把餃子皮打折
  • 步驟 15/19
    捏緊
  • 步驟 16/19
    再從另一面也打折至當中，捏緊
  • 步驟 17/19
    冷鍋放入適量油，把餃子放入，開火煎至餃子底部稍微有些金黃色
  • 步驟 18/19
    放入小半碗清水，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘左右
  • 步驟 19/19
    開啟鍋蓋，大火收汁，至餃子底部焦焦脆脆的，翻一面稍微再煎一下即可出鍋
小貼士

1.在肉餡里加些雞蛋，肉餡會比較嫩。

2.因為我來不及剁肉，所以就直接叫賣家給我絞成肉糜了，其實，自己剁肉更好，餃子皮也是買現成的.

3.豇豆焯好切碎，別把水分擠的太乾.

4.沾料可以自己調.

5.焯豇豆的水裡要放些油，焯出的豇豆翠綠翠綠的。

釋出於 2020-10-30
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