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馬蘭頭肉餡生煎餛飩
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粗絲馱貪磕

馬蘭頭有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。春天吃些馬蘭頭，可保身體健康。馬蘭頭可以炒食，可以拌食，也可以包成餛飩，有著野菜特有的清香，真不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉糜 500g
馬蘭頭 350g
餛飩皮子 750g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    馬蘭頭去粗杆，摘下嫩葉子，放入清水浸泡一下，漂淨，
  • 步驟 3/12
    水開，放入馬蘭頭焯一下，撈出過涼水，切碎，並擠去一些汁水。
  • 步驟 4/12
    豬肉糜放入炒鍋，加一小勺清水，往一個方向攪拌上勁，
  • 步驟 5/12
    加鹽，糖，料酒，生抽，薑末，蔥末，胡椒粉，雞精，一個生雞蛋攪拌勻，
  • 步驟 6/12
    放入馬蘭頭，攪拌勻，
  • 步驟 7/12
    馬蘭頭肉餡做好了，
  • 步驟 8/12
    取一張餛飩皮子，放入適量馬蘭頭肉餡，包成餛飩，
  • 步驟 9/12
    取平底鍋，冷鍋下油，放入餛飩，開火，煎至底部有些黃，
  • 步驟 10/12
    放入一大勺清水，蓋上鍋蓋燜煮至水乾，
  • 步驟 11/12
    煎至底部金黃變脆，翻一面再煎一下，
  • 步驟 12/12
    撒些蔥花，白芝麻即可，吃時再蘸自己喜歡的蘸醬。
小貼士

1.包餛飩的肉最好帶些肥肉，如果都是瘦肉，就要放些植物油攪拌下才好吃。

2.馬蘭頭如果是在野外摘的，就要用清水浸泡一下。

釋出於 2023-03-06
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