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青菜雞蛋生煎餛飩
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乄續約這一段情常

我們家早餐喜歡煮粥吃，這可能是南方人的習慣吧？一碗薄粥，再搭配些乾的主食，加些醬菜，就是一頓早餐，好吃又耐飽。今天做了些生煎青菜餛飩搭配粥吃，青菜餛飩很清香，又不油膩，非常適合夏天吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜 900g
雞蛋 6個
金錢菇 22朵
餛飩皮子 1000g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
雞精 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    金錢菇用清水泡發好，漂淨切碎，
  • 步驟 3/14
    青菜洗淨，放入開水焯一下撈出，過涼水切碎，擠去部分水分，待用。
  • 步驟 4/14
    雞蛋磕入大碗，加些料酒打勻，放入油鍋炒熟鏟碎，盛出。
  • 步驟 5/14
    鍋裡油熱，放入金錢菇煸炒一下，關火，
  • 步驟 6/14
    放入炒好的雞蛋，
  • 步驟 7/14
    放入青菜末，
  • 步驟 8/14
    加蔥花，鹽，胡椒粉，雞精，生抽，芝麻油，
  • 步驟 9/14
    攪拌勻，青菜雞蛋素餡做好了，
  • 步驟 10/14
    取一張餛飩皮子，放入適量餡，包成餛飩，
  • 步驟 11/14
    平底鍋冷鍋放油，放入餛飩，中火煎至餛飩底部成型，
  • 步驟 12/14
    放入小半碗清水，
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋，煮至水乾，
  • 步驟 14/14
    再煎至底部金黃色，翻一面略煎一下即可。
小貼士

1.生煎餛飩，要等餛飩底部煎成型後再加點水，稍微煮一下，大火收汁，煎成金黃色即可。

釋出於 2020-09-28
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