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韭菜雞蛋生煎包
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老師的初號機

韭菜雞蛋生煎包

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 380g
韭菜 120g
雞蛋 110g
食油 2勺
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入酵母水，拌勻、和好、揉勻，置溫暖處發酵好備用。
  • 步驟 2/15
    準備好韭菜和雞蛋。
  • 步驟 3/15
    韭菜洗淨、切碎；雞蛋磕破於碗中。
  • 步驟 4/15
    雞蛋加入適量鹽，拌勻備用。
  • 步驟 5/15
    鍋中油熱，倒入雞蛋液，滑散。
  • 步驟 6/15
    倒入韭菜。
  • 步驟 7/15
    炒勻，用鍋鏟壓碎，盛起為包子餡料。
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰分割成若干小劑子。
  • 步驟 9/15
    小劑子擀成麵皮，放入餡料。
  • 步驟 10/15
    包成包子生胚。
  • 步驟 11/15
    包好的包子，餳發20分鐘。
  • 步驟 12/15
    鍋熱抹上一層油，放入包子生胚，煎2分鐘。
  • 步驟 13/15
    淋入適量冷水，沒過包子1/2。
  • 步驟 14/15
    加蓋，燜至水分減少。
  • 步驟 15/15
    淋入適量食油。煎至包子底部焦黃。
小貼士

1、如果用燙麵做生煎包也不錯。

2、韭菜雞蛋餡無需太多調味品。

3、包子生胚燜至八成熟再淋入食油煎出焦黃底殼。

釋出於 2020-09-09
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