韭菜雞蛋蝦皮包子 - 韭菜雞蛋蝦皮包子的做法,韭菜雞蛋蝦皮包子怎麼做好吃,韭菜雞蛋蝦皮包子的家常做法 - 京細菜譜

韭菜雞蛋蝦皮包子

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帥呆

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韭菜的營養價值很高，有很好的藥用價值，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。是深受人們喜愛的蔬菜之一。今天是立秋，還真不知道這個節氣按習俗該吃什麼。俺是做的韭菜雞蛋蝦皮包子，蒸得太多了，中午吃了晚上繼續吃，明天還得繼續吃，呵呵～！

時間:1-2小時

食材

特一粉 600g

韭菜 600g

雞蛋 5個

蝦皮 80g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

特一粉600G+乾酵母2.5G拌勻加入310G水
步驟 2/10

揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜進行基礎發酵。
步驟 3/10

先將雞炒熟，炒的時候就搗成碎小的塊。鍋內放油，燒熱後將洗淨的蝦皮倒入，炸2分鐘，晾涼後倒入餡盆。拌勻備用
步驟 4/10

將發酵好的麵糰揉勻後，分割成35G一個的劑子，按扁擀圓
步驟 5/10

取一個皮填入適量的餡
步驟 6/10

從一頭起向中間同時向上捏合到一起
步驟 7/10

捏好後的樣子
步驟 8/10

涼水上鍋，擺滿一層後，進行15-20分鐘醒發
步驟 9/10

開啟火等鍋上汽後，蒸8分鐘不超過10分鐘就熟了
步驟 10/10

換個捏法

小貼士

1.炒鍋倒入食用油，將蝦皮洗淨控幹水，油燒熱後倒入蝦皮，炸1分鐘製成蝦皮油。這樣處理的蝦皮非常香，無腥味。

先將香油和食用油拌到切好的韭菜上，油脂起到了封口作用，把水份瑣在裡面，可有效防止出湯。

2.若一屜包子擺放略密，為避免相互粘連，可在中間夾上烤紙。

3.蒸好後不要立即開啟鍋蓋，少等一分鐘再開啟，可以避免表面回縮。

釋出於 2020-01-19