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韭菜雞蛋蝦皮餃子
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邪殤sensation

今天是冬至，我們北方有冬至吃餃子的說法……所以包了餃子，一家人圍在一起熱熱鬧鬧的吃上一頓餃子極好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 400g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
蠔油 適量
蝦皮 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    韭菜 雞蛋 蝦皮準備好
  • 步驟 2/13
    適量麵粉和成光滑的麵糰 待用
  • 步驟 3/13
    鍋內放油，點火，油微熱後打入雞蛋。加一調羹料酒，一調羹水，迅速攪拌雞蛋，直至全部成為雞蛋碎
  • 步驟 4/13
    韭菜切末，加入食用油攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    將麵糰搓長條分成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮
  • 步驟 6/13
    拌好油的韭菜末加入炒好的雞蛋，蝦皮，蠔油，鹽，雞精
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻，開始包餃子
  • 步驟 8/13
    包好的餃子
  • 步驟 9/13
    鍋裡坐水，燒開後下入餃子
  • 步驟 10/13
    待水大開之後點入一碗涼水，再次滾開後，再點入半碗涼水，水再開後在點一次
  • 步驟 11/13
    第三次點完水，滾開之後，蓋蓋悶煮一分鐘
  • 步驟 12/13
    開蓋，關火
  • 步驟 13/13
    出鍋了
小貼士

1：煮餃子時點涼水是為了餃子皮更加筋斗，煮出的餃子不易破，不粘。2：點涼水時千萬不能蓋鍋蓋，俗話說：敞鍋煮皮蓋鍋煮餡。皮沒熟時就蓋鍋，餃子愛破，皮發粘。3悶煮時間不宜過長，否則韭菜發黃，味道不鮮。

釋出於 2020-03-03
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