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韭菜雞蛋蝦皮包子
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發財dissipate

今天出去溜達時候看見道邊一賣韭菜的，兩元一把，看上去就跟超市裡賣的不太一樣，老大娘說這是自家種的韭菜，聞著這韭菜味就很濃郁，於是就買了一把，正好今天發麵了就準備包包子吃吧。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1000g
雞蛋 5個
韭菜 400g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蝦皮 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加酵母用溫水和成麵糰，發酵兩倍大，然後再揉勻，放一邊再餳發
  • 步驟 2/12
    雞蛋加少許鹽攪勻，熱油鍋邊倒蛋液邊用筷子攪，這樣炒出來的雞蛋就比較碎了，炒好的雞蛋晾涼
  • 步驟 3/12
    蝦皮洗淨，攥幹水份
  • 步驟 4/12
    韭菜洗淨，用乾淨的抹布擦乾水份，切成末
  • 步驟 5/12
    韭菜末裝入容器內，先倒入適量油攪勻
  • 步驟 6/12
    再加入晾涼的雞蛋、蝦皮、花椒粉、鹽，待包的時候再攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    取一塊麵團，揉勻，搓成長條
  • 步驟 8/12
    揪成小劑子
  • 步驟 9/12
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 10/12
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 11/12
    包成包子
  • 步驟 12/12
    蒸鍋坐水，間隔擺入包子，大火燒開蒸20分，關火燜3分左右再開蓋
小貼士

韭菜可以提前洗好晾乾水份，如有水可用乾淨抹布擦拭或者廚房用紙吸掉水份

先將韭菜用油拌勻再加其他調料，這樣韭菜不易出水

在包的時候再將餡拌勻，這樣可以減少韭菜出水的機率

釋出於 2019-12-05
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