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韭菜雞蛋蝦皮合子
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郭芙蓉jerk

我們家人很喜歡吃韭菜雞蛋蝦皮合子，早上烙上幾個韭菜雞蛋蝦皮合子，每人再來一碗小米粥，再加上幾道小萊，是早餐很好的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
韭菜 500g
雞蛋 4個
蝦皮 適量
鹽 適量
小蘇打 適量
十三香 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將洗淨的韭菜晾乾，切3釐米的段
  • 步驟 2/9
    雞蛋打碎放鹽攪拌均勻，蝦皮洗淨，用刀切末，倒入雞蛋碗裡攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱倒油，把雞蛋倒入炒熟炒成小碎塊，將切好的韭菜倒油(加點小蘇打)然後倒入雞蛋，十三香攪拌
  • 步驟 4/9
    用溫水揉麵，揉成麵糰，面軟些，揉到面光滑，醒發20分鐘
  • 步驟 5/9
    把醒好的麵糰揉均勻，搓條揪成小帝子
  • 步驟 6/9
    壓平用擀麵杖擀成圓形
  • 步驟 7/9
    把調好的韭菜餡放進對摺，對摺後用手把對邊壓緊壓平，鍋倒入少許油，放包好的韭菜合
  • 步驟 8/9
    雙面烙成金黃色，又脆又香的韭菜雞蛋蝦皮合子就出鍋了
  • 步驟 9/9
    成品裝盤即可
小貼士

拌韭菜時放一點點小蘇打，這樣可儲存韭菜的綠色和鮮味，拌餡吋把鹽放雞蛋裡，再攪拌餡吋韭菜不易出水，剛出鍋的韭菜雞蛋蝦皮合子要趁熱吃，這樣又脆又好吃，涼了就不太好吃了

釋出於 2019-11-28
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