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韭菜雞蛋蝦皮包子
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沽棺仁醫遊

韭菜雞蛋蝦皮包子

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
韭菜 300g
雞蛋 3個
蝦皮 20g
油 適量
鹽 5g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：麵粉600克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮20克 輔料：調和油、鹽5克、酵母6克
  • 步驟 2/13
    把麵粉加酵母拌均勻，加水合成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上，膨大兩倍以上
  • 步驟 3/13
    把韭菜洗淨瀝乾水分切丁丁 ，加熟花生油拌均勻，把雞蛋打散拌均勻
  • 步驟 4/13
    熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到定型
  • 步驟 5/13
    翻面煎成塊，關火，用鍋鏟鏟成小丁丁撈起，晾涼
  • 步驟 6/13
    蝦皮洗淨，加熱鍋裡炒出香味撈起
  • 步驟 7/13
    把韭菜、蝦皮加鹽、胡椒粉拌均勻，加雞蛋
  • 步驟 8/13
    熟花生油拌均勻
  • 步驟 9/13
    、把發酵好的麵糰多揉揉排掉氣，分成小劑子
  • 步驟 10/13
    擀成小圓片，加韭菜餡
  • 步驟 11/13
    捏成包子，在發酵10分鐘左右
  • 步驟 12/13
    蒸鍋加水，大火燒開，加包子
  • 步驟 13/13
    大火蒸20分鐘左右，關火，燜3分鐘左右即可
小貼士

1、麵糰發酵一定的發酵好，發酵好以後得排掉空氣，多揉揉

2、 蒸包子的時間，得看包子量多少

釋出於 2019-11-08
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