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韭菜雞蛋木耳包子
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南極仙翁

這款包子主料用了，雞蛋，木耳，韭菜，搭進木耳營養豐富了許多，木耳可素可葷，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，多吃有益健康哦^_^昨天下午突發奇想啊，就是想吃韭菜包子，趕緊到超市買材料，一通忙活，和麵的時候天還亮著，發好麵糰天已經黑了下來，做完包子都很晚了，美美的吃完趕緊休息，今天整理出來，讓它跟大家見個面吧，沒想到韭菜雞蛋的包子搭進木耳來還挺好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 500g
雞蛋 3個
水發木耳 6朵
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
糖 適量
雞精 適量
姜粉 適量
麵粉 適量
酵母 適量
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把麵粉加入酵母揉成麵糰進行發酵
  • 步驟 2/15
    發酵到2倍大，呈蜂窩狀，就可以拿來做包子啦
  • 步驟 3/15
    準備包子餡料
  • 步驟 4/15
    韭菜洗淨，切碎，洗完韭菜，木耳也沖洗下泥沙，撕成大片，我比較喜歡大片的木耳，不喜歡也可以剁碎
  • 步驟 5/15
    切碎的韭菜木耳放到一個盆裡
  • 步驟 6/15
    雞蛋煎一下，用鏟子攪碎
  • 步驟 7/15
    再剁一些薑末
  • 步驟 8/15
    切一些蔥末
  • 步驟 9/15
    把蔥末，薑末，花椒粉，姜粉全部放到盆裡
  • 步驟 10/15
    燒一些熱油，加幾粒花椒，燒熱揀出花椒，趁熱澆到蔥薑末上激發出蔥香，加入一點糖，適量鹽，雞精，一勺甜麵醬，攪拌均勻就調好啦
  • 步驟 11/15
    麵糰放上案板揉一下，搓成長條
  • 步驟 12/15
    分割成小劑子，壓成中間厚，兩邊薄的圓片
  • 步驟 13/15
    包入餡料，捏成包子
  • 步驟 14/15
    捏好的包子放鍋裡，鋪一塊打溼的棉布，發酵10分鐘，然後開火，因為是冷水下鍋，水熱的過程還會發酵一會兒的，上汽後15分鐘就蒸好了
  • 步驟 15/15
    蒸好了
小貼士

糖有提鮮的作用，少量新增可以使餡更好吃

上汽後，15-18分鐘就能熟，時間根據自己包的包子大小適當調整

麵糰用的水量，大概是兩碗麵一碗水，麵粉吸水性不同，會有誤差，僅供參考

釋出於 2020-01-19
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