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素韭菜雞蛋柳葉包
2萬 熱度 198 收藏
郭芙蓉

《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液迴圈。常常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！ 　　2.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

食材
韭菜 500克
雞蛋 3個
麵粉 500克
酵母 5克
鹽 4克
糖 3克
植物油 2勺
胡椒粉 2克
香油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞蛋打散，起鍋熱油，將雞蛋倒入不斷攪炒，成小塊後出鍋。
  • 步驟 2/5
    將韭菜去髒根洗浄，切成小丁放在盆裡，加上植物油和香油拌勻。
  • 步驟 3/5
    雞蛋放涼後倒在韭菜裡，加入鹽，胡椒粉拌勻。
  • 步驟 4/5
    用溫水把酵母啟用，緩緩倒在加了少許白糖的麵粉裡攪勻，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上蓋子醒發至原來麵糰的二三倍大，中間要反覆多揉幾次，再醒發，這樣的麵糰更均勻。將醒好的麵糰分成小份，擀成麵皮包入餡料。放在一旁醒發二十分鐘。
  • 步驟 5/5
    蒸鍋裡可以用屜布，在包子底部抹上一層植物油，防止粘在布上。涼水上鍋蒸，水開後計時12分鐘關火，等三五分鐘後再開啟蓋子取出即可。
小貼士

1先在韭菜里加油是為了防止出湯。雞蛋涼後放入也是為了怕熱把韭菜燙出水。

2麵粉要反覆多揉幾次，讓發酵更充分。

釋出於 2023-04-13
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