俗話說：“舒服不如躺著，好吃不過餃子”，餃子就酒，越吃越有，餃子在北方，是麵食裡面的主食。韭菜和雞蛋的搭配那是經典，每家吃過的包過的餃子，都有少不了雞蛋韭菜餃子。春天是吃韭菜的季節，在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，因為韭菜具有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的作用。

民間很早就有“種塊韭菜，祛病消災”的諺語，韭菜無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品，孕婦吃了，既可增加營養，又可以保胎。春季的韭菜更是鮮嫩翠綠，味道鮮美，營養也比較豐富，就是我們常說的“頭茬韭菜”。

特別是老公最愛的就是這種“頭茬韭菜”，幾乎天天都想吃，炒著吃，做韭菜餡餅吃，包餃子吃，還是沒有把他吃夠，但是過了這個季節，老公再也不吃了，說是韭菜老了，怎麼吃都不會是春季韭菜的味道了。

韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。