jxcaipu logo
韭菜雞蛋回頭
10.1萬 熱度 790 收藏
有腹肌visa

韭菜雞蛋回頭是我在錦州吃燒烤的時候吃過的，當時覺得回頭這名字好特別，於是點了一份，品嚐後才知道是用韭菜雞蛋做餡包制，經過煎工序後，製成的外脆裡嫩的麵食，非常鮮香美味。下面分享一下製作方法。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 300g
雞蛋 100g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入適量溫水揉成麵糰，醒上20分鐘
  • 步驟 2/12
    韭菜洗好，切碎
  • 步驟 3/12
    炒雞蛋碎
  • 步驟 4/12
    將炒好的雞蛋晾涼後放入韭菜盆中，加入適量的花椒麵和鹽即可
  • 步驟 5/12
    面醒好後，切下一塊揉成長條
  • 步驟 6/12
    做成小劑子，壓扁
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖擀成薄皮
  • 步驟 8/12
    將韭菜餡調好
  • 步驟 9/12
    將韭菜餡放入皮中，兩邊對摺捏合
  • 步驟 10/12
    然後分別將兩角往裡捏合如圖所示形狀
  • 步驟 11/12
    將回頭三面煎至金黃色即可
  • 步驟 12/12
    電餅鐺刷油預熱，放入包好的回頭，開始煎
小貼士

1、韭菜餡在調製的過程中一定要準備好麵皮後再調，否則易出水；

2、包回頭的時候一定要將捏合的地方捏緊，要不煎的時候容易壞掉。

釋出於 2020-02-11
95
相關菜譜
寫評論