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韭菜雞蛋鍋貼
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老頭forum

前段時間做了韭菜雞蛋回頭，有的豆親說有點像鍋貼，確實是這樣，有的地方就把回頭叫做鍋貼，而在我們這裡鍋貼兩邊是不封口的，受到豆親們評論的啟發於是做了這款韭菜雞蛋的鍋貼，外酥裡嫩，韭香四溢。

食材
韭菜 400g
雞蛋 100g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    韭菜洗淨切碎
  • 步驟 2/11
    將切好的韭菜放入盆中，炒碎涼好的雞蛋放入盆中
  • 步驟 3/11
    適量的麵粉，倒入溫水，揉成光滑的麵糰，醒上一會
  • 步驟 4/11
    醒好的面切條
  • 步驟 5/11
    揪成小劑子揉圓
  • 步驟 6/11
    將劑子壓扁，擀成薄皮
  • 步驟 7/11
    加入適量的花椒麵和鹽
  • 步驟 8/11
    將餡調勻
  • 步驟 9/11
    將韭菜餡放入皮上，兩面捏合，包成如圖形狀
  • 步驟 10/11
    電餅鐺刷油預熱，將鍋貼放入
  • 步驟 11/11
    三面煎成金黃色即可
小貼士

1、韭菜餡準備好後，先不放鹽，等到開包的時候放入適量的鹽調勻即可；

2、鍋貼皮薄餡大，煎至的過程中使用筷子翻動。

釋出於 2025-01-15
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