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素食者--韭菜雞蛋鍋貼
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腐嬤君

面要和的軟一些，可以多加一點水。韭菜一定要事先洗乾淨晾乾水分，要不然煎的時候溼答答的。

食材
麵糰： 適量
中筋麵粉 200g
水 適量
餡料： 適量
韭菜 200g
雞蛋 2個
蠔油 1勺
鹽 3g
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉、水揉麵至光滑麵糰，蓋上溼布靜置20分鐘左右。（此時可以準備內陷材料，熬粥等等）
  • 步驟 2/6
    雞蛋兩個攪拌均勻鍋中油熱倒入雞蛋用筷子順時間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁，等微微涼加入韭菜丁、蠔油、鹽、雞精拌勻。
  • 步驟 3/6
    靜置後的麵糰揉成長條，切成均勻大小塊狀，用擀麵杖擀成薄薄的圓形麵皮。
  • 步驟 4/6
    陸續將鍋貼包好。
  • 步驟 5/6
    不粘鍋中少許油（加入油後拿起鍋繞圈讓油在鍋中均勻鋪在鍋底），下入鍋貼，調成中火，倒入少許水蓋上鍋蓋3-6分鐘就水乾，讓油微微煎一會鍋貼起金黃色的皮。
  • 步驟 6/6
    金黃剔透的鍋貼，味道相當好
釋出於 2018-12-02
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