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韭菜雞蛋鍋
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綿綿柳峸陽

最近似乎與麵食較上勁了，不過呢，至今我依然沒完全弄懂，這煎餃與鍋貼區別在哪裡？網上查看了一下，感覺好像鍋貼的包法與餃子有點不同，其它都一樣，而且鍋貼也像餃子一樣喜歡什麼食材就選用什麼做餡。餃子的包法是將整個皮都包好，鍋貼的包法卻是兩端露著口子而已，是這樣吧？不管怎麼樣，好吃才是硬道理！而且我覺得煎鍋貼似乎比煎餃子更容易熟，估計與鍋貼露著兩端有關吧。

時間:1-2小時
食材
韭菜 300g
雞蛋 3個
蝦米 50g
橄欖油 適量
蔬菜油 適量
低筋麵粉 適量
鹽鹼 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉揉搓成麵糰放置一邊備用。
  • 步驟 2/13
    韭菜洗乾淨之後切好，放入器皿內加入蔬菜油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    蝦米提前浸泡至軟，剁碎後放入裝韭菜的器皿內攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    雞蛋打散放少許鹽以及芝麻油攪拌均勻後再倒入燒熱的油鍋開始煎。
  • 步驟 5/13
    煎好一面再反轉再煎另外一面至金黃色取出。
  • 步驟 6/13
    切碎後加入到裝韭菜的器皿。
  • 步驟 7/13
    調入少許鹽攪拌均勻後即可開始包鍋貼。
  • 步驟 8/13
    待麵糰醒好之後做出小劑子擀成麵皮。
  • 步驟 9/13
    包出我印象中的鍋貼。
  • 步驟 10/13
    燒熱平底鍋倒入適量橄欖油，把鍋貼放入中火開始煎。
  • 步驟 11/13
    煎至鍋貼底部開始有點焦的時候，倒入之前調好的生粉水繼續煎。
  • 步驟 12/13
    煎至水份收乾的時候灑上少許黑芝麻。
  • 步驟 13/13
    漂亮的鍋貼就可以出鍋了。
小貼士

加入生粉水之前確保鍋貼底部已經煎至差不多熟才放。

釋出於 2022-06-09
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