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韭菜雞蛋盒子
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pedal秀美

韭菜雞蛋盒子是中國北方地區非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要材料做成的菜品，非常適宜於春季食用。韭菜雞蛋盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。這是前一陣子做的菜譜，一直沒發上來，今天和大家分享下吧！

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 300g
雞蛋 5枚
菜籽油 30ml
鹽 1茶匙
十三香 1茶匙
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜洗乾淨，瀝乾水分；
  • 步驟 2/12
    麵粉中緩緩倒入開水，用筷子攪拌成絮狀；
  • 步驟 3/12
    再加入菜籽油30ml；
  • 步驟 4/12
    揉成麵糰；
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散，鍋中油燒熱，倒入炒蛋液，凝固後用筷子快速化開；
  • 步驟 6/12
    韭菜切末；
  • 步驟 7/12
    韭菜、雞蛋碎，十三香，香油，拌勻，開始包的時候再加鹽拌勻；
  • 步驟 8/12
    麵糰揉勻，切成小劑子；
  • 步驟 9/12
    擀成面片，半邊面片上放入餡；
  • 步驟 10/12
    下邊麵皮向上蓋住餡，捏緊，捏成花邊，包成盒子；
  • 步驟 11/12
    平底鍋燒熱，抹少許油，小火，蓋鍋蓋煎至一面金黃；
  • 步驟 12/12
    翻面也煎至金黃；
小貼士

韭菜洗乾淨，瀝乾水分；

麵粉中緩緩倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，再加入菜籽油30ml，這樣韭菜雞蛋盒子酥軟；

韭菜、雞蛋碎，十三香，加香油鎖水防止韭菜出水，開始包的時候再加鹽拌勻，過早加鹽韭菜會出水；

平底鍋燒熱，抹少許油，小火，蓋鍋蓋煎至一面金黃，再翻面煎黃。

釋出於 2020-02-11
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