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韭菜雞蛋盒子
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汅伊塵義客饒義

韭菜雞蛋盒子無疑是韭菜餃子的升級版，幹烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足，個人覺得是韭菜最好吃的吃法。

食材
麵粉 400克
開水 280克
韭菜 200克
雞蛋 2個
粉條（熟） 100克
蝦皮 15克
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
香油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰，餳半小時備用
  • 步驟 2/13
    粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中防止粘連
  • 步驟 3/13
    將粉條切成小段
  • 步驟 4/13
    韭菜洗淨，切掉根部，然後切碎
  • 步驟 5/13
    熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香
  • 步驟 6/13
    熱油中下入打散的雞蛋，炒熟並用鏟子鏟成小塊
  • 步驟 7/13
    將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻
  • 步驟 8/13
    餳好的麵糰分成8份
  • 步驟 9/13
    取一份麵糰，擀開成圓形的薄面片
  • 步驟 10/13
    在面片的上半部分攤上餡料
  • 步驟 11/13
    將麵皮自下向上對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）
  • 步驟 12/13
    平底鍋燒熱後放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙
  • 步驟 13/13
    烙至兩面金黃即可
小貼士

**做盒子的面最好是燙麵，面和得要軟，這樣做出來的盒子口感才柔軟好吃

**為防止韭菜出水，拌餡時要先放油，再放其他調料，而且最好做盒子之前再拌餡

釋出於 2018-08-11
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