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韭菜雞蛋盒子
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汙穢

韭菜雞蛋盒子，東北人最愛的主食之一，鮮嫩的韭菜，配上農家土雞蛋，吃著就是“鮮靈兒”！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 600克
水 400克
豬油 20克
韭菜 500克
雞蛋 3個
鹽 適量
玉米油 適量
芝麻油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量所需麵粉，加入20克豬油；
  • 步驟 2/9
    將200克水燒開，直接倒入麵粉中燙麵；
  • 步驟 3/9
    當燙過的麵粉微涼後，將剩餘的200克水倒入麵粉中，開始和麵；
  • 步驟 4/9
    將麵粉揉成麵糰，放在案板上醒面2小時；
  • 步驟 5/9
    中間每隔30分鐘左右，揉麵3-5分鐘，麵糰變得越來越光滑；
  • 步驟 6/9
    醒面過程中，製作餡料，將韭菜清洗乾淨，控幹水分；
  • 步驟 7/9
    在鍋中加入適量玉米油（我用了約30克油）；
  • 步驟 8/9
    油溫熱後，將蛋液倒入鍋中，不停地攪拌；
  • 步驟 9/9
    將炒熟的雞蛋盛入盆中，放涼備用；
小貼士

1、製作合子用中筋麵粉即可，和麵一半開水，一半冷水，可以使麵皮更軟韌；

2、煎烤過程中，不要來回翻面，控制好溫度，只要中間翻一次即可，這樣做出的合子才柔軟；

3、和麵時加入適量豬油，烤盤我用的法詩緹電烤盤，不粘，因此加熱的時候，不需要刷太多的油，也不會焦糊，吃起來口感也不油膩。

釋出於 2019-02-01
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