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韭菜雞蛋盒子
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慈祥contrast

我家先生無論吃包子還是餃子，最愛吃韭菜雞蛋餡，我們家平時吃素食比較多，也經常做各種韭菜雞蛋餡的麵點，包子、餃子、餡餅、盒子統統都是韭菜雞蛋，那韭菜的鮮與雞蛋的香的確是絕配，怎麼吃都美味…

食材
麵粉 500g
雞蛋 4個
韭菜 500g
鹽 5g
蠔油 20g
清水 200g
料酒 5g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中打入一個雞蛋，將溫水倒進麵粉中攪拌成絮狀，和成光滑麵糰醒一會兒
  • 步驟 2/16
    發麵的時間，將韭菜洗淨控水切細碎
  • 步驟 3/16
    取3個雞蛋打散，倒入5ml料酒拌勻
  • 步驟 4/16
    鍋入油預熱，倒入蛋液劃散
  • 步驟 5/16
    倒入韭菜翻炒均勻，關火
  • 步驟 6/16
    倒入蠔油，翻炒均勻
  • 步驟 7/16
    最後放入鹽拌勻
  • 步驟 8/16
    將麵糰揉光，分成小份
  • 步驟 9/16
    擀平
  • 步驟 10/16
    在麵皮上半部分放上韭菜雞蛋餡
  • 步驟 11/16
    將麵皮合上
  • 步驟 12/16
    用拇指和食指交替捏好花邊
  • 步驟 13/16
    包好的韭菜雞蛋盒子
  • 步驟 14/16
    電餅鐺預熱抹層油，放入韭菜盒子
  • 步驟 15/16
    煎至兩面金黃
  • 步驟 16/16
    成品，超大韭菜雞蛋盒子
小貼士

1.雞蛋液中加少許料酒可以有效去腥，還能使炒出的雞蛋更蓬鬆

2.麵粉中加入雞蛋，使面口感更香軟

釋出於 2022-08-09
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