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豇豆肉餡生煎餛飩
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英朗十九之夏

最近有個事情一直讓俺鬱悶著---有個”伊秀美食庫“的網站很不道德，沒有經過我的同意，偷盜去了我的很多菜譜。希望不要再盜啦！炎炎夏日，老公想吃餛飩，湯餛飩太熱了，用生煎的吧---很香！

時間:30分鐘-1小時
食材
豇豆 750g
豬肉糜 700g
雞蛋 2個
蝦米 適量
餛飩皮子 1300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
先抽 適量
海鮮醬 適量
五香粉 適量
芝麻油 適量
姜 適量
蔥 適量
雞精 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材
  • 步驟 2/16
    把肉糜放入炒鍋，加些薑末，蔥花.
  • 步驟 3/16
    磕入2個雞蛋，放入蝦米，加一點五香粉，先抽.
  • 步驟 4/16
    加2小勺海鮮醬，2小勺清水，適量料酒，
  • 步驟 5/16
    放入鹽，糖，芝麻油，植物油，雞精，往一個方向攪拌上勁，靜置20分鐘，使其入味.
  • 步驟 6/16
    這時候可以處理豇豆了。豇豆洗淨，用開水焯一下，撈出.
  • 步驟 7/16
    過涼水，切碎，
  • 步驟 8/16
    擠去一些水分，放入炒鍋.
  • 步驟 9/16
    與肉餡充分攪拌勻，豇豆肉餡就做好了。
  • 步驟 10/16
    取一張餛飩皮子，放入適量豇豆肉餡，
  • 步驟 11/16
    對摺，包成餛飩.
  • 步驟 12/16
    鍋裡放入比炒菜多些的植物油，放入餛飩，中火煎至底部有些黃，
  • 步驟 13/16
    放入適量清水，蓋鍋蓋，中火煮5分鐘左右.
  • 步驟 14/16
    開啟鍋蓋，大火收汁，當餛飩底部呈焦黃色時，翻一面再煎一下.
  • 步驟 15/16
    關火，撒些白芝麻.
  • 步驟 16/16
    撒些蔥花即可盛出，吃時可以蘸香醋，也可以蘸自己喜歡的蘸料.
小貼士

1.焯豇豆的水裡放些植物油，焯好的豇豆綠綠的。

2.肉餡要先拌好再準備豇豆，這樣肉餡比較入味.

3.豇豆要選擇嫩些的。

釋出於 2025-01-01
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