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豇豆肉餡盒子
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鼻子大hamper

豇豆肉餡盒子

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
豇豆 適量
鮮肉 適量
雞肉粉 一勺
生抽 一勺
生粉 適量
鹽 適量
蛋清 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    加少許鹽，溫水和成柔軟的面，靜置醒發備用；
  • 步驟 2/17
    醒面的時候準備餡，豇豆洗淨；
  • 步驟 3/17
    切碎；
  • 步驟 4/17
    肉同樣切碎，小粒狀；
  • 步驟 5/17
    加一勺自己做的雞肉粉，一勺生抽或蠔油；
  • 步驟 6/17
    一個蛋清和適量生粉、鹽；
  • 步驟 7/17
    充分拌勻，即可；
  • 步驟 8/17
    醒好的面再次揉揉光滑；
  • 步驟 9/17
    揉成長條；
  • 步驟 10/17
    切分劑子；
  • 步驟 11/17
    拍扁，擀皮；
  • 步驟 12/17
    放餡；
  • 步驟 13/17
    捏合；
  • 步驟 14/17
    捏花邊；
  • 步驟 15/17
    依次包好；
  • 步驟 16/17
    鍋中底油，中小火一面煎定型後翻面；
  • 步驟 17/17
    倆面金黃成熟即可。
小貼士

1.雞肉粉是我自己沒事做的，雞脯肉調味燒熟後撕開炒幹，再料理機打成粉，，沒有可以忽略的，我就是交代一下步驟圖上出現的那一堆黑丘丘的粉是啥~

2.關於具體的用量，真的不要問我菜和肉分別放了多少克，做餡的時候隨便放的，畢竟不是烘焙，不會每次都跑去稱一下的，只要肉不是太少就行；水和麵粉的比例按1:2錯不了，做盒子的時候水可以稍微多點點，軟一點點，會好吃些；

3.煎盒子的時候倆面都煎定型之後，可以加少許水，蓋上蓋子小火燜一下，水乾之後再將倆面煎脆，這樣皮吃起來就不會出現乾的情況。

釋出於 2020-08-20
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