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豇豆肉包子
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傲凝砸

豇豆----也就是長豆角，經常使用的烹製方法多以炒、拌、燒為主。這道“豇豆肉包子”選擇了豇豆和豬肉搭配做餡料製作而成，雖然第一次製作，但是味道確實不錯。經過焯熟的豇豆，吃起來口感也非常好。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
豬肉 300克
豇豆 200克
花生油 30克
鹽 8克
生抽 15克
蔥 適量
胡椒粉 2克
酵母粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加酵母粉、溫水攪拌成面穗。
  • 步驟 2/15
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 3/15
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 4/15
    豬肉餡加生抽、胡椒粉、蔥末、花生油攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    把豇豆焯熟、過冷水。
  • 步驟 6/15
    然後將其切碎。
  • 步驟 7/15
    把切碎的豇豆和豬肉餡拌勻，加鹽調味。
  • 步驟 8/15
    把發酵好的麵糰揉勻排氣。
  • 步驟 9/15
    均勻的下劑。
  • 步驟 10/15
    取一個面劑，擀成中間厚，轉圈薄的麵皮。
  • 步驟 11/15
    放入適量的餡料。
  • 步驟 12/15
    將其包嚴，然後餳發20分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    把餳發好的包子生坯入鍋。
  • 步驟 14/15
    旺火蒸制12分鐘，即可關火。
  • 步驟 15/15
    關火後，靜置3--5分鐘，即可揭蓋。出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

發酵粉的用量根據室溫靈活掌握，一般25度的室溫，500克麵粉用2克酵母粉，35---40度溫水和麵，需要4小時左右才能發酵至2倍大。減少酵母粉就要增加發酵時間；適當增加酵母粉，可以加快發酵的速度。

釋出於 2020-06-30
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