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豇豆肉包
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箏語莫挽尤

手把手的教你如何蒸出最好吃的包子---豇豆肉包

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
餃子粉 400g
酵母 3g
水 適量
鹽 適量
糖 適量
豇豆 適量
肉糜 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    包子皮原料:餃子粉,雞蛋,酵母,水,鹽,糖. 溫水(手溫即可)溶解酵母,靜置3分鐘啟用酵母,倒入加了雞蛋,鹽,糖的餃子粉裡
  • 步驟 2/12
    用筷子攪拌成毛絮狀
  • 步驟 3/12
    用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)
  • 步驟 4/12
    展開面片
  • 步驟 5/12
    加入無味油,建議使用橄欖油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊
  • 步驟 6/12
    再次揉光滑
  • 步驟 7/12
    放在溫暖處發酵(鑑別發酵是否OK,用手指沾麵粉或水插入麵糰裡,指孔不 回縮即可)
  • 步驟 8/12
    包子餡兒原料:豇豆,肉糜,蔥,姜,料酒,生抽,鹽,糖,雞蛋. 包子餡兒製作:把所有材料一股腦都給擱一堆
  • 步驟 9/12
    順一個方向使勁攪拌上勁兒
  • 步驟 10/12
    把發酵好的麵糰分小劑子擀成周圍薄中間厚的面片,包上餡心
  • 步驟 11/12
    包成包子的模樣
  • 步驟 12/12
    都包好拉醒20分鐘,大火蒸12分鐘,關火虛蒸2分鐘再拿出來吃
小貼士

1,溫水溶解酵母,靜置3分鐘啟用酵母,

2,麵粉中家雞蛋可以增加面的韌性和柔軟度,加糖可以使得發酵的面更喧軟

3,用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)

4,展開面片加入無味油,建議使用橄欖油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊

5,鑑別發酵是否OK,用手指沾麵粉或水插入麵糰裡,指孔不回縮即可)

6,包好後靜置醒發20分鐘,大火蒸12分鐘,關火虛蒸2分鐘這樣蒸出來的包子不會回

縮,木有皺紋!

釋出於 2023-05-02
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