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豇豆肉餡酥餅
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天氣熱不願意在爐灶前做飯，想了想就用電餅鐺和烤箱吧，這樣也可以免去爐灶熱氣的薰染，可以很舒服的完成做飯這一艱鉅的每天必須完成的任務了。看看家裡有豇豆，冰箱裡也有肉，乾脆就做酥餅吧。想好了就開始動工，，，，

食材
五花肉 300g
鹽 2g
水 180ml
酵母 5g
豬油 120g
油 適量
鹽 適量
豇豆 300g
胡蘿蔔 50g
十三香 3g
醬油 10ml
白糖 5g
雞精 3g
香油 15ml
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將油皮材料過篩後在案板上圍成一道粉牆，把酵母溶解在水中，倒入分牆中拌勻，鹽混合在麵粉中，加入豬油，揉成團，放入盆中蓋上保鮮膜，進行發酵1.5倍。
  • 步驟 2/17
    油酥材料；全麥粉過篩同樣圍成一圈粉牆，中間倒入豬油，和成麵糰。
  • 步驟 3/17
    豇豆開水焯過切細粒，胡蘿蔔也切粒，蔥、姜也都切粒。
  • 步驟 4/17
    豬肉剁成蓉；
  • 步驟 5/17
    油皮發酵成功、酥油松弛過，黑芝麻備用；
  • 步驟 6/17
    各種調味料；
  • 步驟 7/17
    和好的餡料；
  • 步驟 8/17
    兩種麵糰分成均勻的等分，把油皮面團壓成圓餅狀，中間放上油酥麵糰；
  • 步驟 9/17
    包好的油酥麵糰；
  • 步驟 10/17
    把油酥麵糰擀成橢圓形狀；
  • 步驟 11/17
    從小頭往上捲起；
  • 步驟 12/17
    卷好的面卷分別用手捏住兩頭往中間一卷，壓扁後在擀成圓形；
  • 步驟 13/17
    在麵皮上放好餡，向包包子一樣，保成包子形狀；
  • 步驟 14/17
    把有摺的一面放在下面；
  • 步驟 15/17
    也可以把圓餅用手壓一下，用毛刷刷上水，在沾上黑芝麻；
  • 步驟 16/17
    分別放入烤盤入烤箱150度，20分鐘左右即可；
  • 步驟 17/17
    分別放入電餅鐺上烙約10分鐘即可；
小貼士

1、此種餅可以放入電餅鐺裡烙至金黃色，也可以放入烤箱裡烤制；

2、烤好的餅外皮起酥，裡面的餡鹹香；

釋出於 2022-03-23
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