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豇豆肉薄皮合子
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繫念pumpkin

選擇了豇豆肉餡，味道一樣好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
長豇豆 200g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
餃子粉 適量
姜 適量
大蔥 適量
香油 適量
甜麵醬 適量
溫水 170g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    中筋麵粉中加入1小勺鹽拌勻，溫水中加入1小勺油，將油水倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，醒30分鐘
  • 步驟 2/17
    準備豬肉末
  • 步驟 3/17
    蔥、姜切末
  • 步驟 4/17
    長豇豆入鍋焯熟，過涼水泡涼
  • 步驟 5/17
    將長豇豆切成丁
  • 步驟 6/17
    鍋中倒油，中火加熱，下豬肉末炒散
  • 步驟 7/17
    加入蠔油、醬油、薑末和一半蔥末翻炒均勻，將肉末中的水氣炒出，關火
  • 步驟 8/17
    加入豇豆末拌勻
  • 步驟 9/17
    加適量餃子粉，加適量鹽
  • 步驟 10/17
    加入另一半蔥末，加適量香油，攪拌均勻，餡料完成
  • 步驟 11/17
    將餳好的面，搓成長條，切成餃子劑大小的劑子
  • 步驟 12/17
    擀成圓皮
  • 步驟 13/17
    取一圓皮，加入適量餡料
  • 步驟 14/17
    捏成扁餃子形狀
  • 步驟 15/17
    收口捏出花邊
  • 步驟 16/17
    電餅鐺提前預熱，將包好的合子放入烙制
  • 步驟 17/17
    烙至兩面金黃即可，時間約為4分鐘
小貼士

這款合子烙制時比較節省時間，因為餡料已經炒熟，所以只要皮熟就可以了。皮儘量薄一些，烙出來的合子口感更好。

釋出於 2019-11-28
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