Name: 雞蛋瓜皮合子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 西瓜皮 700g; 小麥粉 500g; 雞蛋 2個; 油 適量; 鹽 適量; 味精 適量; 芝麻油 適量; 蔥 適量; 姜 適量

雞蛋瓜皮合子

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斷橋殘雪龔程

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降雨過後，溫度還是不低，悶悶熱熱的讓人不爽，做飯、吃飯都沒什麼積極性。耐著悶熱，用食客愛吃的雞蛋瓜皮餡，包了可以增強食客食慾的合子。雖然是極其普通的飯，但因為可口，就吃的又香又舒服。

時間:10-30分鐘

食材

西瓜皮 700g

小麥粉 500g

雞蛋 2個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

和好面醒著
步驟 2/13

炒熟雞蛋，要炒碎。
步驟 3/13

將去瓜瓤的西瓜皮表面的綠皮刮掉。
步驟 4/13

將西瓜皮用擦板擦碎。
步驟 5/13

擠出瓜皮中的水份。
步驟 6/13

將雞蛋、瓜皮一同放在盆裡。加油、鹽、醬油、味精、蔥、姜。
步驟 7/13

攪拌均勻，再淋些芝麻油，合子餡就好了。
步驟 8/13

將醒好的面做成大小均勻的面劑，擀成長圓的合子皮。
步驟 9/13

合子皮中間放餡
步驟 10/13

將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。
步驟 11/13

再將另一側壓過來，中間要重疊，壓實重疊部分，再將兩邊壓實，合子就包好了。
步驟 12/13

電餅鐺裡放少許油，塗勻，放入合子，蓋上鐺蓋煎。煎至雙面金黃合子就熟了。
步驟 13/13

煎好出鐺的合子。

小貼士

合子麵皮與麵皮的接觸部分一定要壓實，以防漏餡、漏油。

煎合子時，為使其受熱均勻，可以適時移動合子。

釋出於 2023-05-09

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