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雞蛋蝦仁瓜皮合子
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尋柔笨

好吃

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 400g
雞蛋 2個
西瓜皮 600g
蝦仁 250g
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
味精 適量
芝麻油 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    炒熟雞蛋晾涼。
  • 步驟 2/12
    蝦仁去腸回刀。
  • 步驟 3/12
    蝦仁中加橄欖油、生抽、味精、蔥、薑末調勻。
  • 步驟 4/12
    刮掉西瓜皮表面的綠皮，將西瓜皮擦碎並擠出水份。
  • 步驟 5/12
    用瓜皮水和好小麥粉餳15分鐘。
  • 步驟 6/12
    擠乾的碎瓜皮、晾涼的雞蛋與攪拌好的蝦仁放在一起，加鹽、芝麻油，攪拌均勻作合子餡。
  • 步驟 7/12
    餳好的面做成大小均勻的面劑，擀成長圓作合子皮。
  • 步驟 8/12
    合子皮中間放餡。
  • 步驟 9/12
    將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。
  • 步驟 10/12
    再將另一側壓過來，中間要重疊，並壓實重疊部分，再將兩邊壓實，合子就包好了。
  • 步驟 11/12
    電餅鐺加熱，放入合子，蓋上鐺蓋煎。 煎至雙面金黃合子就熟了。
  • 步驟 12/12
    煎好出鐺的合子。餡很鮮香，皮很酥脆。
小貼士

合子麵皮與麵皮的接觸部分一定要壓實，以防漏餡、漏油。

釋出於 2020-02-12
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