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芹菜雞蛋豆乾合子
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落莫

天氣慢慢的熱起來了，我家的麵食也會多一些。夏季常常揉麵，好處還是不少的，起碼對我有效，可以減掉不少贅肉。現在的飲食習慣，和以前相比有了很大的改變。做菜不再單一追求美味可口，更看重菜品營養搭配。口味清淡了許多，油鹽之類調料用量也慢慢在減少。每逢有客人到訪，才會在烹調菜餚時，還原以前的味道。這款芹菜雞蛋豆乾合子，是早上做來搭配雜糧粥的。豆製品的營養價值大家有目共睹了，芹菜可以中和血液中過多的尿酸，還有降壓功效，很適合做給老公吃。口感潤滑、味道清淡的餡料，包成合子或者做成煎餃都是不錯的美食。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 420g
芹菜 320g
豆乾 300g
雞蛋 2枚
食油 5g
鹽 1.5g
黑胡椒粉 2g
芝麻油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材。
  • 步驟 2/18
    麵粉加入雞蛋拌勻。
  • 步驟 3/18
    再加入適量溫水，拌成絮狀。
  • 步驟 4/18
    和好揉勻成光滑麵糰，蓋上溼布餳發片刻。
  • 步驟 5/18
    芹菜洗淨，入開水中焯一下，撈起瀝乾水分。
  • 步驟 6/18
    豆乾、芹菜切碎；雞蛋打散備用。
  • 步驟 7/18
    鍋中油熱，倒入雞蛋，滑散。
  • 步驟 8/18
    雞蛋用鍋鏟劃碎；倒入芹菜和豆乾。
  • 步驟 9/18
    炒勻，加入適量鹽。
  • 步驟 10/18
    加入黑胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 11/18
    炒好的芹菜豆乾，淋入適量芝麻油，拌成餡料備用。麵糰分成若干小劑子，擀皮，包餡。
  • 步驟 12/18
    合子包好，索出花邊。
  • 步驟 13/18
    做好的合子生胚。
  • 步驟 14/18
    鍋熱，抹上一層油，放入合子生胚，中火略煎2分鐘。
  • 步驟 15/18
    淋入適量冷水，沒過合子1/2.
  • 步驟 16/18
    加蓋，燜至水分將幹。
  • 步驟 17/18
    淋入少許食油。
  • 步驟 18/18
    煎至兩面酥黃。
小貼士

1、煎至合子、煎餃之類麵食，淋入少許冷水燜一會，口感酥軟好吃。

2、麵糰多揉揉做出來的麵食勁道好吃。

3、芹菜焯水可以除掉部分草酸。

4、脾胃虛弱者要少吃芹菜。

釋出於 2020-03-24
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