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豇豆肉末炒蛋
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寺都漚透盅

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。

時間:10-30分鐘
食材
青豇豆 50g
豬肉末 100g
雞蛋 2個
紅辣椒 1個
青杭椒 4個
食油 3勺
鹽 適量
胡椒 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好青紅椒、豬肉末、豇豆。
  • 步驟 2/8
    豇豆洗淨切小粒，加少許鹽醃製一會；肉末加鹽、用水澱粉調勻；雞蛋磕破；紅椒切小塊，杭椒切小段 蒜拍破。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，加1茶匙油，將肉末滑散，盛起備用。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱加1茶匙油，雞蛋滑散，盛起備用。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱加油，爆香蒜，倒入豇豆粒翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入紅椒、野山椒略炒。
  • 步驟 7/8
    再加入肉末炒勻。
  • 步驟 8/8
    加入雞蛋，稍加點鹽、胡椒，炒勻即可。
小貼士

1、長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

2、氣滯腹脹、便秘者不宜食用豇豆。

釋出於 2023-02-24
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