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毛豆肉末炒辣椒
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鄭誰予琴亂

現在是毛豆大量上市的季節，毛豆曬乾後就是黃豆，它的營養價值非常高，被稱為植物蛋白，含有豐富的鈣、鉀、鎂，B族維生素和膳食纖維也非常高，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期的不適，防止骨質疏鬆；毛豆的做法有很多，我家經常用毛豆燒肉末，再放上辣椒一起炒，味道非常好，是一道應季的下飯菜~~~

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 500g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥花 適量
味精 少量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剝好的毛豆，洗淨後控水備用
  • 步驟 2/10
    五花肉攪成肉末，姜切末
  • 步驟 3/10
    紅辣椒切碎、蔥也切好備用
  • 步驟 4/10
    鍋裡放少許油，姜熗鍋後倒進肉末炒散
  • 步驟 5/10
    再烹點料酒去腥
  • 步驟 6/10
    加上適量醬油上色
  • 步驟 7/10
    然後倒進辣椒碎一起煸炒，炒好後盛出備用
  • 步驟 8/10
    另起鍋倒油，將毛豆倒進鍋裡翻炒
  • 步驟 9/10
    加適量水燜煮十分鐘，並放適量的鹽調味
  • 步驟 10/10
    燜至水收干時，將肉末和辣椒倒進去混合均勻，放蔥和味精即可起鍋
小貼士

毛豆一定要燜熟，不可一次吃太多，否則吃完會脹氣

釋出於 2023-06-01
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