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毛豆肉丁炒茄子
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弎眉桔

又是一道夏季餐桌上常見的家常小菜。

正當時的毛豆和茄子，加上一點肉丁，

簡簡單單的調味，就是一道好吃的下飯菜。

★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。

百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容

食材
茄子 300克
毛豆 100克
豬瘦肉（也可以用雞肉） 100克
大蒜 2瓣
生薑2片 2片
黃酒1大勺 適量
生抽1大勺 適量
胡椒粉少許 適量
澱粉1大勺 適量
芝麻油1小勺 適量
鹽1/2小勺 適量
糖1小勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子洗淨去蒂，切成1.5cm見方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺鹽拌勻後靜置約10分鐘。 然後用手抓起一把茄丁用力擠出水分，水倒掉不用。
  • 步驟 2/5
    大蒜、生薑切末備用。 豬瘦肉切成1cm見方的小丁，放入黃酒、生抽、胡椒粉拌勻，接著放澱粉抓勻，最後淋入芝麻油拌勻，醃製一會。 平底鍋燒熱，倒入油後馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香後，放入毛豆煸炒一會。然後放入茄子繼續煸炒至茄子變軟變熟。
  • 步驟 4/5
    加入生抽，鹽和糖調味，翻炒均勻（重口味的也可以加一點醬調味）。 最後倒入炒好的肉丁，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    夏日家常美味——
小貼士

1、茄子比較吸油，如果想要省油，可以試試今天這個辦法，事先將茄丁撒上點鹽醃製一會，把多餘的水分擠掉再來炒，就不太吸油了。

2、做這道菜的茄子最好是用長條紫茄子來做，圓形的茄子沒有長條茄子好吃。

3、毛豆很容易熟，炒制的過程中可以嘗一下，如果不夠熟，適當延長炒制的時間，如果鍋中比較幹，只能稍稍加一點點水，千萬不要多。

釋出於 2019-02-20
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