jxcaipu logo
肉皮炒茄子幹
1.5萬 熱度 156 收藏
倒敘的時光莫經

去年茄子便宜的時候媽媽給做了好多好多的茄子幹，這個茄子乾和北方的茄子幹不同，是蒸熟後再曬乾的，裡面還加了調料和辣椒，味道很不錯，而且特別肉乎。北方曬的茄子幹都是曬生的，就顯得特別發柴。做好的茄子幹用來炒著吃或是燉菜吃都很美味，老爸特別喜歡用它炒肉吃，很有嚼頭。

時間:10分鐘內
食材
茄子幹 300g
豬皮 200g
油 適量
醬油 適量
紅尖椒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    從罈子中取出做好的茄子幹備用；
  • 步驟 2/8
    肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮２分鐘，辣椒切丁備用；
  • 步驟 3/8
    鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；
  • 步驟 4/8
    小火煸出肉皮多餘的油份；
  • 步驟 5/8
    加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
  • 步驟 6/8
    倒入茄子幹，大火爆炒；
  • 步驟 7/8
    加入少量清水，中火燜２分鐘左右；
  • 步驟 8/8
    燜至水分快乾即可出鍋。
小貼士

小貼士

１、肉皮煮一下會更加肉乎；

２、肉皮中含油份比較多，所以應該少放一些油；

３、茄子幹很乾，加入少許水會使茄子幹更加軟和，口感更好。

釋出於 2023-05-03
163
相關菜譜
寫評論