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肉皮燒茄子土豆
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Mars呆萌

我們這裡菜市場賣豬肉都是連皮帶肉一起賣，一般豬肉買回來炒菜吃就把肉皮剔下來，因為豬肉炒著好吃，而豬肉皮炒著就咬不動了，可以做皮凍，還可以煮熟了涼拌.熱炒，而且肉皮還是很有營養價值的，肉皮含有大量的膠原蛋白，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，因此肉皮受到很多女士的青睞。今天我是用肉皮和茄子.土豆一起來做一道營養豐富.葷素兼備的菜.雖然這道菜不太適宜下酒，但是以前家裡條件不好，通常習慣了這些家常菜就成為老爸的下酒菜

食材
茄子 2g
土豆 3ml
肉皮 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
十三香 適量
小辣椒 1個
雞精 適量
香菜 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    肉皮刮淨毛切成塊
  • 步驟 2/19
    放水裡加料酒煮約3分鐘
  • 步驟 3/19
    撈出控淨水
  • 步驟 4/19
    土豆去皮，茄子洗淨
  • 步驟 5/19
    把土豆.茄子切成塊
  • 步驟 6/19
    鍋燒熱放油下肉皮煸炒
  • 步驟 7/19
    放幹辣椒段.蔥花.薑末炒香
  • 步驟 8/19
    倒入適量一品鮮醬油
  • 步驟 9/19
    把肉皮炒上色，加點十三香
  • 步驟 10/19
    把土豆茄子放入鍋裡翻炒
  • 步驟 11/19
    再加點料酒去腥增香
  • 步驟 12/19
    炒至茄子皮軟.土豆上色
  • 步驟 13/19
    加入適量水大火燒開，放點蠔油增鮮
  • 步驟 14/19
    這時改成小火
  • 步驟 15/19
    香菜小辣椒洗淨，大蒜去皮
  • 步驟 16/19
    把小辣椒.香菜.大蒜切成末
  • 步驟 17/19
    燒約10分鐘這時湯汁已幹，再加點鹽，放入圖16的三末
  • 步驟 18/19
    再加點雞精炒勻
  • 步驟 19/19
    出鍋裝盤即可
小貼士

1.肉皮先用料酒煮一下去腥增香；

2.湯汁要收幹滋味才香濃；

3.出鍋時放蒜末解膩增香另有風味

釋出於 2024-10-30
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