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肉丸燒茄子
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武十九之夏

從昨天下午就開始下雨一直到白天，遇到雨天就不願意出門，除了上班或有特殊的事情，今天將家裡冰箱裡的食物蒐羅了一番，有豬肉餡。

夏天還是少吃一些油炸的較油膩的食品，於是決定用它做肉丸燒茄子吧。

雖然色澤不鮮豔，但味道卻很不錯，非常下飯的家常菜呢。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
茄子 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
醬油 適量
大蒜 1頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉餡提前拿出來化凍
  • 步驟 2/13
    放入鹽、雞精
  • 步驟 3/13
    加入醬油和料酒調製成餡料
  • 步驟 4/13
    鍋中油三成熱後，將肉餡做成肉丸放入煎制，煎至金黃色後盛出。
  • 步驟 5/13
    用煎丸子的油煎制茄子片
  • 步驟 6/13
    當一面變色變軟後翻面煎制另一面。
  • 步驟 7/13
    煎好後將茄子撥至鍋邊，放入蔥花爆香
  • 步驟 8/13
    然後放入丸子和茄子一起燒製
  • 步驟 9/13
    加入精鹽和雞精
  • 步驟 10/13
    加入少許水進行燒製。
  • 步驟 11/13
    讓湯汁慢慢燒入茄子內部
  • 步驟 12/13
    放入蒜末提香增味
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻後即可出鍋
小貼士

煎制肉丸的油煎制茄子味道更香，更入味。

燒製時一定要加入少許湯汁，使肉香和蒜香吸入茄子中，味道才純正好吃。

釋出於 2023-04-06
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