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豬肉丸燴茄子
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長笙酒肆

上火了好幾天，終於好點了，多日吃清淡的，忽然想吃的油炸的東西了，正好看到冰箱的一個圓茄子，想著正好炸茄夾。於是剁肉餡，拌肉餡，可等剁好了肉餡，看看時間，一算計做茄夾是怎麼也來不及了，於是靈機一動把肉餡揉成小圓球，煎成小丸子，再和茄子一起燴一下，一道豬肉丸燴茄子，也不錯，同樣的食材，不同的製作過程，出來的味道也是不同的，有限的食材，無限的菜式，就是這麼來的吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 120g
圓茄子 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
白糖 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉加蔥姜，剁成肉泥；
  • 步驟 2/8
    肉泥中加適量鹽，醬油，五香粉，料酒；
  • 步驟 3/8
    攪拌均勻；
  • 步驟 4/8
    茄子切稍厚片；
  • 步驟 5/8
    平底鍋加少許油，取肉餡揉成小丸子，放入鍋中煎，一面定型後，煎另一面；
  • 步驟 6/8
    丸子煎好，推至一邊，放入茄子煸炒至稍軟；
  • 步驟 7/8
    加鹽，醬油，少許白糖調味； 加清水燉一會兒，至茄子熟透即可；
  • 步驟 8/8
    豬肉丸燴茄子，頭一次這麼吃喲。
小貼士

豬肉不要太肥，後座肉最好。

釋出於 2019-09-19
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