炸豬肉丸子
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過年時炸豬肉丸子是春節必須準備的年菜之一。因為圓圓的肉丸子寓意著闔家團圓、事事圓滿。以前每年過年炸肉丸子都是母親親自剁餡拌餡，而我總是在邊上幫忙邊炸邊撈邊吃。母親做肉丸子時必須要放魚肉和茡薺，她說放過魚肉做出的丸子更滑嫩，而加了茡薺後吃起來又有著脆爽的口感。如今母親年紀已大，從今年開始我接過家中做肉丸的活來，炸了滿滿一大盆肉丸，味道也非常不錯的。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
草魚肉2斤 -
步驟 2/13
豬肉餡8斤
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步驟 3/13
大蔥400克姜80克
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步驟 4/13
去皮荸薺1000克
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步驟 5/13
蔥姜切碎
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步驟 6/13
荸薺切碎
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步驟 7/13
所有食材放入廚師機中加鹽30克，蠔油80克
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步驟 8/13
加澱粉100克和黑啤酒1罐
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步驟 9/13
開動廚師機攪拌功能攪10分鐘
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步驟 10/13
裝入容器中
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步驟 11/13
右手拿勺左手抓肉餡擠出丸子
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步驟 12/13
放油鍋中炸熟
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步驟 13/13
撈出
小貼士
因加了一罐黑啤酒有去腥提鮮作用，所以攪拌肉餡時沒加料酒和水。
釋出於 2023-05-12
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