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油炸豬肉丸子
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想喝醉

過年講究的是一個團團圓圓,丸子,又叫圓子,因而做丸子、吃圓子就成了一種廣為流傳的飲食文化。因此,過年更是少不了這道傳統老菜,小巧玲瓏、形態各異的丸子,一向是比較討喜的菜餚,似乎年夜飯的餐桌上沒有一道丸子,過年就像少了那麼點氣氛。

肉丸是過年或辦喜事必做的一道菜,意指團團圓圓、美滿幸福。丸子咬開呈肉紅色,同時也寓意著紅紅火火。 

每到過年過節,家鄉人特別喜歡做丸子,至於丸子的成份,各地不同。有肉丸子、素丸子、綠豆丸子、珍珠丸子、蘿蔔丸子、藕丸子等,肉丸子有那種誘人的葷香,素丸子有那種縈繞鼻底的素香,各有各的好味道。

 如此,家家戶戶的餐桌上,必不可少的就是一道“圓子”,才算真正的過年,才算真正的團圓。

丸子是我們新疆人的快餐,幾乎是家喻戶曉。丸子過去是新疆人家庭宴請的最後一道菜,意喻吃完走人的意思。

現在由於飯菜的品種花色比較多,最後一道菜就不一定是丸子了,但講究的人還是要上這道菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 1000克
大蔥 1段
生薑 1塊
蛋清 1個
生抽 少許
料酒 少許
1茶匙
澱粉 2茶匙
十三香 1茶匙
花椒粉 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豬肉切碎,放入盆裡;
  • 步驟 2/7
    蔥、姜切碎放入,再加澱粉,蛋清、鹽、十三香、花椒粉、料酒、生抽;
  • 步驟 3/7
    順著一個方向攪勻上勁,肉餡放置片刻入味;
  • 步驟 4/7
    搓出肉丸子,放入盤中;
  • 步驟 5/7
    鍋裡放足夠的油,中火炸肉丸,用筷子撥動防粘鍋;
  • 步驟 6/7
    肉丸炸至微黃,撈出來控油;
  • 步驟 7/7
    等油溫上來後,再復炸一遍肉丸。
小貼士

豬肉最好選7分瘦3分肥;

等油溫上來後,再復炸一遍肉丸,更酥香。

肉丸可以多做點,冷凍儲存,用來做丸子湯、砂鍋,火鍋等,隨吃隨取,非常方便。

釋出於 2023-07-13
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