jxcaipu logo
外酥裡嫩的豆腐豬肉丸子
10.6萬 熱度 14 收藏
replace二二

對於減肥者幾乎都會談肉色變,特別是肥肉,好像多吃一口,減肥的成果就會功虧一簣,其實減肥和吃肉並非水火不容。只要注意食材的合理搭配,一樣可以越吃越FIT。收到貴州銀楓生態的豬肉,肥瘦相間恰到好處。立刻就想到和豆腐搭配。豬肉和豆腐可謂是經典搭配,民間有說法:多吃豆腐能越長越美,尤其是女孩子的皮膚會像豆腐一樣白皙柔嫩、吹彈可破。而且吃對豆腐還能讓你輕鬆減肥哦~大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手,同時吸走消化管內壁上的脂肪,能有效改善易胖的體質呢!是名符其實的腸道清道夫哦~吃豆腐刮油這個問題你一定要認真對待,小小的一塊豆腐吃完之後飽腹感滿滿的!很多注重身材的女性,通常會認為少吃肉就少長肉,並且經歷痛苦的節食過程,這邏輯看似有理,細細想來,毫無道理。把長肥的罪過歸於豬肉,這麼看來豬肉君比竇娥還冤。其實豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,豬肉提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;而且具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。健康在外是形體,在內是氣血,少吃少長肉的邏輯是不成立,飲食的目的是為了補充營養和能量,不是堆積脂肪。豆腐和豬肉一起做成的丸子,彷彿有“隱身無影術”從其外表來看,真看不出是豆腐做的,香噴噴的丸子滴溜溜的圓,脆生生的外皮軟綿綿的裡。為了突出豆腐的清香味。沒有新增過多調料。因為肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了,豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

時間:10-30分鐘
食材
貴州銀楓生態豬肉 260克
豆腐 250克
雞粉調味料 1勺
1個
生薑粉 1勺
小蔥 1支
味極鮮 1勺
食鹽 1勺
胡椒粉 1勺
澱粉 3勺
雞蛋清 1個
料酒 2勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    生薑削皮洗淨。
  • 步驟 3/8
    先將豆腐焯水,不會嚴重的豆腥味兒,也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼,把豆腐的皮去掉。
  • 步驟 4/8
    豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料,調入了雞粉調味料有嫩肉的作用,使其肉質更嫩。
  • 步驟 5/8
    將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,將刀平放在豆腐上,用手掌壓刀面,壓碎豆腐。然後剁碎,豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
  • 步驟 6/8
    混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中,調味料簡單不復雜,這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌,至其非常有粘性。
  • 步驟 7/8
    取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
  • 步驟 8/8
    鍋中倒油,把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸;在丸子稍成形,用漏勺推動,讓其都均勻受熱,顏色也更均勻,顏色金黃撈出控油裝盤即可。
小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士:

1. 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。

2. 豆腐要搓碎,肉餡要剁的細膩,攪拌時要攪到有粘性,丸子才會美觀光滑。

3. 手上沾點水或者油,這樣做出的丸子表面更光滑。

4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯,煮麵條,晾涼後密封儲存。

5.先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。

6.新增澱粉不要新增過多會影響口感。

7.放置後肉粘黏的更緊實,下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒,讓肉丸子不軟榻,讓其有一點有點硬度和黏度時,就可以從冰箱拿出來了。

用美食關愛家人,用文字和攝影記錄生活足跡。 一切與美食有關,您想要的都在這裡。

釋出於 2018-06-30
相關菜譜
寫評論